Wein & Sekt

aus biologischem Weinbau

Naturwein / natural wine / orange

Als Naturweine werden häufig Weine bezeichnet die ohne Zusätze und ohne aufwändige önologische Verfahren produziert wurden. Es gibt keinen geschützten Begriff hierfür. Die Weine, die ich hier als Naturweine bezeichne bedeuten:

-         Sie sind aus biologischen Weinbau

-         Handlese

-         auf ursprünglichen Hefen vergoren (Spontanvergärung)

-         Maischegärung bei weissen Rebsorten zugelassen

-         Keine Zusätze

-         Keine Schönung

-         Keine Filtration

-         Kein oder minimaler zugesetzter Schwefel

Weissweine dieser Art unterscheiden sich in ihrem Geschmackseindruck von denen der sonst üblichen Weissweine. Dadurch dass die Trauben länger auf der Maische liegen kommt es mittels der maloaktischen Gärung zum biologischen Säureabbau. Primäraromen treten zurück und es entsteht ein breiteres Geschmacksbild.


Frankreich



Sylvaner nature 2017

Domaine Eugene Meyer, Alsace

Demeter

Die Domaine Eugene Meyer ist 2018 seit 50 Jahren biodynamisch bewirtschaftet.

Sein Sohn und Enkel übernehmen die Arbeit im Weinberg und Keller.

Der Syvaner ist der erste Naturwein ohne zugesetzten Schwefel.

Er ist zum Teil im Holz ausgebaut und ist in seiner Komplexität ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis.

13,50 €


Grace 2014

Chateau Feely, Bergerac

Demeter

Chateau Fely betreibt konsequenten biodynamischen Weinbau. Ihre Weine werden in Gourmetrestaurants ausgeschenkt.

Dieser Rotwein aus Merlot und Caberbet Sauvignonn ist unheimlich vielschichtig.

24,00 €

Spanien


Nosso Verdejo Natural 2017

Menade, IGP Tierra de Castilla y Leon

Hochkomplex, heuduftig, feine Birne.

Extrem spannend und vielschichtig

15,00 €


Cava Bruant Brut Nature SSA

Bodega Cellar de leus Aus, Alella

kraftvolle Substanz, fein und charmant, absolut klar

mein Favorit unter den Cavas

24,50 €

Deutschland


 

Auxerrois JURAKALK 2018

Weingut Harteneck, Baden Markgräfler Land

Demeter

Dieser Auxerrois wächst auf einer Parzelle umgeben von Wald, Sträuchern und Kräuter neben einem kleinen Weiher.

spontane Malolaktische 2.Gärung,
keine Schönung, keine Filtration, minimalste Schwefelung vor Abfüllung

schöne Mineralität und sehr anmutig!

GROSSES GOLD Internationaler Bioweinpreis 2019 (96 PAR-Punkte)

15,60 €


PRINZ NOAH Pet Nat 2018

Weingut Harteneck, Baden Markgräfler Land

Demeter

Der Pet Nat ist ein Schaumwein nach der Methode ancestrel. Der noch gärende Most wird in der Falsche abgefüllt, wo er seine Kohlensäure entwickelt.

Weinige Aromen von reifen Aprikosen, Kräutern und Mandeln treffen aif eine schwirrende Mineralität, Schmelz und vitales Mousseux.

Aus Auxerrois und Weissburgunder

15,00 €


E-Mail
Anruf